Préparation :
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Faire cuire les crabes au court-bouillon .
Vider les bêtes , recueillir les chairs des
pattes et des pinces . Conserver et nettoyer
une des carapaces . Préparer une salade avec
les chairs coupées en dés , le corail , les
œufs en rondelles , les fines herbes , la
mayonnaise . Dresser en pyramide dans la
carapace .Décorer avec persil , œufs durs ,
tomates en tranches .
