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Temps de cuisson : 25 mn
par kilo Ingrédients
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1 cuissot de 1kg de
chevreuil ,
- 125g de lard gras ,
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2 verres de vin blanc ,
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2 cuillères à soupe de vinaigre ,
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100g d'oignons ,
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50g d'échalotes ,
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2 carottes ,
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1 bouquet garni ,
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poivre
en grain ,
- sauce poivrade .
Pour la garniture : 1,500kg
de marrons ou 1,500kg de céleri rave
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