Préparation :
- Nettoie les poireaux. Enlève la moitié du vert. Fait cuire environ 20 minutes à l'eau bouillante salée.
- Pare et dénerve le foie.
- Préchauffe le four th 6 (180°).
- Egoutte les poireaux. Les réduire en purée. Les mélanger à la crème fraîche.
- Placer cette purée dans le fond d'une terrine allant au four. Pose dessus le foie. Sale et parsème de grains de poivre. Couvre avec du papier aluminium. Fait cuire 30 minutes au four à th (180°). Laisse refroidir durant 1 heure avant de servir.