Préparation :
-
Placer le
foie dans l'eau bouillante durant
quelques secondes , le dénerver , le
badigeonner de sel et poivre. Le mettre
dans une terrine.
- Faire cuire 25 mn environ au four
chaud (150 °) au bain marie. Sortir du
four à la fin de la cuisson
- Placer 5 à
6 jours au frais avant de
consommer.
