Préparation :
- Faire macérer les grains de raisin pelés et épépinés dans le vin blanc.
- Fariner, saler et poivrer les tranches de foie. Puis faite les blondir environ 30 sec. dans une poêle avec de la graisse d'oie. puis les réserver au chaud
- Faire dorer les tranches de pain dans le jus de cuisson. Le réserver.
- Verser dans la poêle les raisins et le vin blanc. Faires réduire jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Y ajouter les tranches de foie gras laisser cuire 1 mn.
- Déposer le pain grillé sur les assiettes chaudes. Coucher la tranche de foie gras dessus, entourer de chasselas et napper de sauce.