Préparation :
-
Pelez
et hachez finement l'oignon.
-
Dans
une casserole, faites fondre 50 g de
beurre et mettez-y l'oignon à blondir.
Saupoudrez de farine et tournez
vivement. Mouillez avec le vin blanc, le
porto et un demi-verre d'eau. Ajoutez le
bouquet garni et les raisins. Salez,
poivrez et laissez cuire à tout petit
feu, sans couvrir, 15 minutes.
- A mi-cuisson de
la sauce, mettez le reste du beurre à
fondre dans une poêle. Faites-y revenir
les tranches de foie, environ 4 minutes
de chaque côté.
-Rangez-les sur
un plat chauffé et versez dessus la
sauce après avoir retiré le bouquet
garni. Servez bien chaud.
