Préparation :
- Enlever délicatement les veines et filaments blancs du foie sans trop le décomposer. Le placer dans un bol en verre ou une terrine assez grande. Le recouvrir de vin blanc. Ajouter du sel, puis les différents grains de poivres. Laisser mariner pendant environ 24 heures au réfrigérateur. Cuire au four à micro-ondes dans sa marinade, position décongélation, pendant 90 secondes par 100 g de foie frais. A l'aide d'un écumoire sortir le foie immédiatement du liquide de cuisson. Le placer dans une terrine adaptée. Récupérer la graisse qui surnage et en recouvrir le foie .Le placer au frais