Préparation :
Disposer sur un plat la viande de bœuf coupée en dés, le poulet et le lard coupés en très fines lamelles, les noix de Saint-Jacques et les crevettes décortiquées. Effeuiller la romaine, la laver et la ciseler. La mettre ensuite dans un plat avec les pousses de bambou égouttées, les champignons émincés et citronnés et le cresson. Faire chauffer le bouillon dans le Wook, th. 5. Dès qu'il est chaud, chacun trempe la viande, les noix de Saint-Jacques ou les crevettes dans le bouillon pendant quelques secondes. Accompagner la fondue chinoise avec les crudités et les condiments. En fin de repas, verser dans le Wook le reste des ingrédients pour les faire saisir rapidement et casser les œufs par dessus puis déguster.