Préparation :
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Faire
sauter rapidement au beurre 350g de foies
de volaille bien nettoyés et coupés en
petits morceaux . Assaisonnez-les ,
retirez-les et gardez-les au chaud
.D'autre part, battez 8 œufs à la
fourchette , salez , poivrez et dans 2
poêles, faites 2 omelettes de la
manière habituelle . Au moment de les
replier , ajouter les foies de volaille .
Servez chaud , accompagné à volonté de
sauce tomate et d'une salade verte.
