Préparation :
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Faire
bouillir des œufs .Laissez-les
toujours refroidir avant de les couper en
2, l'opération se fera mieux. Emincez
les blancs d'une part : par ailleurs,
écrasez les jaunes. Disposez dans une
plat à four vos blancs émincés que
vous recouvrez de 2 bons bols de suce
béchamel. Tourner un peu de farine dans
une casserole beurrée 3 ou 4 mn sans
laissez roussir et mouillez avec du lait,
sans arrêter de tourner, jusqu'à
obtenir une certaine consistance. (on
peut aussi la faire avec de la maïzena
que l'on trouve dans le commerce.)
Répandez ensuite les jaunes d'œufs
émiettés et du parmesan râpé sur tout
le plat que vous mettrez à gratiner 10
mn. C'est bien bon!
