Préparation :
- Nettoyez 200g de champignons de couche , coupez-les en tranches pas trop fines et faites-les pocher quelques minutes dans du bouillon dégraissé , additionné d'un peu de jus de citron .Egouttez-les, répartissez-les dans 4 ramequins individuels. Poivrez , saupoudrez de persil haché. Cassez 1 œuf dans chaque ramequin et faites cuire au four et au bain-marie pendant 10mn. Servez saupoudré de persil haché .