Préparation :
- Faites ouvrir 500g de moules sur feu vif avec 2 dl de vin blanc sec. Décoquillez -les filtrez le jus de cuisson . Roulez 8 filets de plies ( frais ou surgelés ) et maintenez-les avec des bâtonnets pique olive .Plongez-les dans une casserole contenant le jus de cuisson des moules et 1 dl de vin blanc , amenés à ébullition . Laissez frémir 5 mn . Retirez le poisson , ajoutez les moules à la sauce , liez avec 2 cuillérées à soupe de crème fraîche . Rectifiez l'assaisonnement et servez les filets nappés de sauce bien chaude.