Préparation :
-
Faites
cuire à feu très doux dans une cocotte
le foie assaisonné avec un peu de
graisse d'oie. Contrôler la cuisson
(voir précédemment la recette du foie
gras en terrine ) Lorsqu'il est cuit,
retirez le foie de la cocotte et posez
dans le jus de cuisson des pruneaux
dénoyautés avec une pointe d'ail.
Laissez cuire quelques minutes.
Servez le foie en tranches
entourées de la garniture.
Les
recettes de foie gras
