Préparation :
- Préparez le foie gras frais, salez-le et laissez 24 heures au froid.
Le lendemain, lavez-le et mettez-le à mariner 2 jours avec un verre d'armagnac, sel et poivre.
Disposez le foie dans une terrine et versez de la graisse d'oie ou de canard fondue jusqu'à mi -hauteur.
Enfournez et laissez cuire à four moyen en comptant un quart d'heure par livre .
Retournez-le à mi cuisson.

Les recettes de foie gras