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Varech
: ensemble
d'algues laissées par le retrait
de la marée et récoltées sur
le rivage. Le varech, appelé goémon
en Normandie et en Bretagne, est
généralement constitué
d'algues brunes des genres fucus,
ascophyllum et laminaire,
poussant le long des côtes
bordant les mers froides.
Les varechs possèdent
des crampons faisant office de
racines qui se fixent sur les
surfaces rocheuses, un long stipe
mince et des frondes allongées
ressemblant à des feuilles qui
sont capables de photosynthèse.
Le varech est riche
en vitamines et en minéraux et
représente un aliment de base
pour les Japonais. Source
importante d'iode et de soude, il
sert, en Europe, à amender les
terres sablonneuses. On en tire
de l'algine, substance gélifiante
utilisée dans la fabrication de
la crème glacée.
Classification :
les algues
constituant le varech sont des
algues brunes (Phaeophycées).
Les laminaires constituent le
genre Laminaria de l'ordre
des Laminariales, les fucus, le
genre Fucus, les
ascophyllum, le genre Ascophyllum
de l'ordre des Fucales.
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