Surveiller attentivement la maturité des variétés hâtives, car elles dépassent très vite leur stade optimum et, dans le cas des poires, le blettissement apparaît en quelques jours; un fruit mûr se détache sans difficulté ; il suffit de lui imprimer une légère torsion en le tenant bien en main, et la séparation doit se faire au point de fixation de son pédoncule sur la branche. Attention, les fruits mûrs sont très recherchés par les oiseaux et les guêpes, il faut donc les protéger comme il a été dit pour les pêchers et nectariniers (voir juillet).

Les pincements doivent être poursuivis régulièrement au fur et à mesure de l'accroissement des rameaux (voir juillet).